आंतरिक और आराम

मसीह के लिए ईस्टर मनाएं

ईस्टर समारोह असाधारण गंभीरता से प्रतिष्ठित हैं। छुट्टी की पूर्व संध्या पर जहां भी रूढ़िवादी चर्च हैं, एक अद्भुत और शानदार दृश्य है। इस समय, एक बहु-घंटे चर्च सेवा है, जिसका समापन आधी रात को होता है। विस्मयादिबोधक "मसीह बढ़ गया है!" चर्च गाना बजानेवालों और घंटी बजने के साथ विलय। मंदिर के आसपास आकर्षक धार्मिक जुलूस। जैसे आकाश में तारे। पैरिशियन के हाथों में मोमबत्तियाँ जलाईं। सेवा सूर्योदय से पहले सुबह समाप्त होती है। ईस्टर केक, ईस्टर अंडे, चित्रित अंडे को संरक्षित किया जाता है और शानदार छुट्टी भोजन शुरू होता है।
ईस्टर की मेज हमेशा अपने उत्सव की भव्यता द्वारा प्रतिष्ठित की गई है, स्वादिष्ट, भरपूर और सुंदर थी। ईस्टर, या मसीह का उज्ज्वल रविवार, रूढ़िवादी की सबसे महत्वपूर्ण छुट्टियों में से एक है। दाल समाप्त होती है, टेबल सभी प्रकार की व्यंजनों से भरे होते हैं, जिसके बीच का केंद्रीय स्थान, निस्संदेह, ईस्टर केक है। यहाँ, उदाहरण के लिए, 19 वीं शताब्दी की रूसी पाक पुस्तक से ली गई पवित्र मसीह के पुनरुत्थान पर तालिका का मेनू: "चित्रित अंडे, ईस्टर, ईस्टर केक, शाही forshmak, स्मोक्ड या उबले हुए हैम, सॉसेज अलग, गोमांस, शिकार, शौकिया, तला हुआ बछड़े के पैर, खेल के भराव, चूसते हुए सुअर, भरवां टर्की, हंस के साथ सेब, चिकन घोंसला जेली, मक्खन भेड़ का केक, तुर्की और ट्यूल बाबा, पोलिश माज़ुरका, विभिन्न वोदका, लिकर और वाइन। " उन्होंने क्रॉस, जानवरों, और पक्षियों की छवि के साथ गेहूं के आटे से बने मांस रोल, पाई, पनीर पनीर (पुलाव, पुडिंग और अन्य पनीर उत्पाद), पेनकेक्स, केक, शहद केक और अन्य छोटे उत्पादों को भी तैयार किया।
इस गर्म मौसम में, ठंडे पहले पाठ्यक्रम (ओक्रोशका, हरी गोभी का सूप, आदि) लोकप्रिय थे; क्वास, फलों के पेय और शहद, पेय से घर का बना बीयर और घर का काढ़ा। बेशक, सबसे पहले छुट्टी की मेज न केवल स्वाद पर निर्भर करती थी, बल्कि धन और संभावनाओं से भी ऊपर थी। परिवार गरीब थे और मेनू सरल था, लेकिन रोजमर्रा के भोजन की तुलना में, अवकाश भोजन अधिक समृद्ध था। लेकिन मेनू में अंतर के बावजूद, ईस्टर टेबल पर अनिवार्य अनुष्ठान व्यंजन हमेशा ईस्टर, ईस्टर केक और चित्रित अंडे रहे हैं। कुलिच और अंडों ने रैडोनाइट्स से पहले पूरे ईस्टर सप्ताह को खाया।
बेलारूस में, ईस्टर की मेज पर सबसे महत्वपूर्ण स्थान ईस्टर केक था, उन्हें "ईस्टर" भी कहा जाता था। उनके अलावा, मेज पर नमक के साथ काली रोटी की एक रोटी, घर का बना पनीर, मक्खन, बेकन का एक टुकड़ा और चित्रित अंडे माना जाता था। यदि छुट्टी के लिए परिवार ने सुअर को चुभोया, तो बड़ी संख्या में विभिन्न मांस व्यंजन दबाए: जेली, सॉसेज, हैम, आदि।
भोजन एक निश्चित क्रम में आयोजित किया गया था। परिवार के सबसे बुजुर्ग ने एक पके हुए अंडे को साफ किया, इसे कई टुकड़ों में काट दिया, क्योंकि परिवार के सदस्य मेज पर थे। सभी ने अपने टुकड़ों को आवश्यक रूप से धन्य नमक के साथ खाया। फिर उन्होंने खट्टा क्रीम के साथ पनीर या पनीर खाया, फिर एक केक और अंत में, मांस व्यंजन खाने लगे। अतीत में, इस दिन, गर्म और खाना पकाने वाली मछली परोसने का रिवाज नहीं था। उत्सव सारणी, एक नियम के रूप में, ठंड ऐपेटाइज़र और व्यंजन शामिल थे। समय के साथ, इस परंपरा को भुला दिया गया है और आधुनिक ईस्टर तालिका को गर्म और ठंडे व्यंजनों और स्नैक्स के सबसे विविध वर्गीकरण के साथ प्रस्तुत किया गया है।

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